Jesen je obojila krošnje naših omiljenih šetnica u najljepše boje – raskošnu zlatnu, prodorno narančastu, oker žutu, zagasito smeđu. Poželjela sam slične nijanse i na tanjuru i prisjetila se prelijepih, mekanih, toplih njoka od batata koje sam jednom radila. Ovog puta, spajam ih s umakom od šampinjona kojeg moja obitelj obožava. Bezmesno jelo koje će savršeno prijati u kišne jesenske dane, dok sa svojim najdražima dijelite obrok, stol, život…
Sastojci za umak:
- 500 g šampinjona
- 2 male ili 1 velika kapula (žuti luk)
- sol, maslinovo ulje
- 1 žličica senfa
- 2 žličice ABC sira
- 150 g Dukat vrhnja za kuhanje
- 1 žličica Vegete
- mediteranska mješavina začina ili sušeni bosiljak, origano i majčina dušica
Priprema:
Na zagrijano maslinovo ulje dodati sitno nasjeckanu kapulu, posoliti i dinstati cca 5min. Šampinjone oguliti i nasjeckati na ploškice. Dodati ih na kapulu i dinstati uz stalno miješanje, strpljivo. Po potrebi podliti s malo vruće vode, ali šampinjoni će ionako sami pustiti svoju tekućinu pa s vodom u fazi dinstanja ne treba pretjerati. Nakon dinstanja, dodati još vruće vode i pustiti da krčka 10ak min.
Dodati vrhnje za kuhanje, senf i ABC sir, a potom i sve začine pa kuhati još 10ak minuta, odnosno do željene gustoće, što ovisi o količini prethodno dodane vode.
Sastojci za njoke:
- batat cca 1200 g (2 srednja/velika narančasta i 2 srednja/velika crvena)
- žličica soli
- 1 jaje
- malo maslaca
- glatkog i oštrog brašna po potrebi (min 400 g)
Priprema:
U posoljenoj vodi skuhati batat. Ocijediti ga i pustiti da se ohladi, a potom još malo posoliti, dodati maslac i izraditi u pire. Dodati jaje, a brašna dodavati po potrebi kako biste oblikovali lijepu kuglu tijesta. Raditi valjčiće i od njih njokiće. Odvojite količinu njoka za ručak u pripremi, a ostale malo pobrašnite (da se ne lijepe) i pohranite u vrećice za zamrzavanje pa zaledite za neke buduće prilike i ukusna jela. Tako ćete za čas imati fini, unaprijed pripremljeni prilog. Njoke kuhati u kipućoj i posoljenoj vodi dok ne isplivaju (cca 3 min), pa poslužiti sa savršenim umakom od gljiva.
Dobar tek!
Photo: Pexels
