Početkom proljeća biramo laganija jela i šarenije tanjure, stoga je pravo vrijeme za jedan vegeterijanski ručak ili večeru koju obožavamo, a za koji vam ne treba vaga niti puno vremena!
*mjera je za dvoje ljudi
1 dio – povrtne palačinke iz pećnice
Sastojci:
- 1 krumpir srednje veličine
- 2 mrkve
- 1 brokula
- 1 jaje
- parmezan
- krušne mrvice
U hladnu i posoljenu vodu stavite kuhati krumpir i mrkvu, oboje narezano na manje ploškice. Nakon 10-15 min, dodajte i cvjetove 1 brokule, kuhajte još 5 min. Procijedite i prohladite povrće te ga dodajte u blender. Još malo posolite (ne previše), dodajte 1 jaje i 3-4 žlice parmezana te izblendajte. U smjesu obavezno dodajte još i cca 2 žlice (ovisno, po potrebi) krušnih mrvica. Pećnicu zagrijte na 190-200 *C, tepsiju obložite masnim papirom, papir nauljite te poslažite palačinkice od povrća. Pecite cca 10ak min, te ih okrenite i pecite još toliko.
2 dio – salata
Sastojci:
- Pola veće crvene paprike
- Pola salatnog krastavca
- 6-7 cherry rajčica
- Cca 100 g salatnog sira Milbona
- 1,5 žlica maslinovog ulja
- 1,5 žlica jabučnog octa
- sol po želji
Operite i na sitno nasjeckajte povrće, začinite solju, uljem i octom pa nakidajte sir na komadiće.
Hladnu salatu poslužite uz vruće palačinkice od povrća i uživajte u kombinaciji boja, tekstura i okusa ovog divnog jela.
Photo: Pexels
